FRUTA PANADA
gema de ovo e claras batidas em castelo,
de maneira que fique uma massa espessa e corredia.
Descasca-se a fruta,
parte-se aos quartos e deixa-se a marinar em aguardente e açúcar durante umas horas;
finalmente mergulham-se no polme e fritam-se em manteiga.
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