GELEIA DE MARMELO

GELEIA DE MARMELO

Lavam-se muito bem os marmelos, dei­tam-se fora todas as partes tocadas, descascam-se e tiram-se os cascabulhos; os mar­melos aproveitam-se para fazer marmelada.
As cascas e os cascabulhos, com as sementes, levam-se a cozer numa panela com água; depois de terem fervido durante algum tempo, côa-se por um pano, aproveitando só a água da cozedura.
Mede-se a água as chávenas ou tigelas; por cada chávena de água da cozedura, uma igual de açúcar.
Leva-se ao lume fervendo aproximadamente duas horas, despeja-se esta geleia para taças e deixa-se esfriar; cobre-se com papel vegetal embebido em aguardente e só se guarda ao fim de alguns dias.