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| ovos recheados |
Depois de cozer os ovos, tiram-se-lhes as gemas que se desmancham e misturam com puré de anchovas e salsa finamente picada.
Voltam a encher-se as claras, que foram cortadas no sentido da largura, com o recheio acima descrito.
Então põe-se sobre cada ovo um filete pequeno de anchova, enrolado.
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