1 lagosta
3 a 4 decilitros de azeite
1 decilitro de vinho branco
2 colheres, das de sopa, bem cheias, de manteiga
Um pouco de banha, sal, pimenta, salsa e sumo de limão.
Corta-se a lagosta viva, às postas e estas são colocadas imediatamente dentro de um tacho, juntamente com a água que deitaram ao ser cortadas.
Deixam-se estufar cinquenta ou sessenta minutos com os temperos em vasilha tapada e sem água.
Um quarto de hora antes de se servir, adiciona-se-lhe um cálice de vinho do Porto.
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