FRANGO RECHEADO
1 frango 1 a 1 1/2 quilo
100 gramas de presunto cru
150 gramas de carne de porco, magro
200 gramas de migas de pão. seco
Salsa, sal e pimenta
1 dente-de-alho
2 ovos
Azeite
Banha
Prepara-s um recheio picando finamente o presunto e a carne de porco, o figado e o coração
de frango Acrescente-se as migas de pão remolhado em leite, a salsa e o alho picados e tempera-se
com sal e pimenta moída.acrescentando as duas gemas de ovo cruas
Recheia-se o frango com esta mistura cose-se a abertura e põe-se ao forno médio numa travessa em cujo fundo se deita azeite
Sobre o frango coloca-se pedacinhos de banha
Durante a cozedura rega-se com o molho que se vai formando
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