GALANTINA DE PORCO
0,5 kg carne de porco
50 g de presunto
2 ovos
sal
pimenta
estragão
1 calice vinho do porto
7 grãos de pimenta
manteiga
cenoura cebola
banha
Pela máquina da carne passam-se quinhentos gramas de carne de porco, limpa, e cinquenta gramas de presunto.
Juntam-se dois ovos inteiros, sal, pimenta, noz moscada, estragão e um cálice de vinho do Porto, onde estiveram de infusão sete ou oito pimentas em grão. Liga-se tudo envolvendo no véu do porco, dando-lhe a forma de paio. Ata-se com um cordel. Tempera-se a galantina com bocados de manteiga, cenoura, cebola e banha, levando a assar no forno.
Pela máquina da carne passam-se quinhentos gramas de carne de porco, limpa, e cinquenta gramas de presunto.
Juntam-se dois ovos inteiros, sal, pimenta, noz moscada, estragão e um cálice de vinho do Porto, onde estiveram de infusão sete ou oito pimentas em grão. Liga-se tudo envolvendo no véu do porco, dando-lhe a forma de paio. Ata-se com um cordel. Tempera-se a galantina com bocados de manteiga, cenoura, cebola e banha, levando a assar no forno.
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