SOUFLÉ DE GALINHA
Pode aproveitar-se a carne de qualquer ave, passada pela máquina a que se pode misturar carne de vaca ou vitela assada ou cozida, adicionando-se duas gemas.
Pode aproveitar-se a carne de qualquer ave, passada pela máquina a que se pode misturar carne de vaca ou vitela assada ou cozida, adicionando-se duas gemas.
Com meio litro de leite e três colheres, das de sopa, de Maizena, uma boa colher de manteiga, sal, pimenta o uma raspa de noz-moscada, faz-se um creme «béchamel», espesso, que não se deixa encaroçar, mexendo bem.
Mistura-se à carne assada, duzentos e cinquenta gramas de ervilhas cozidas, e, por fim, três claras batidas em neve
Mete-se numa forma ou em taça de ir ao forno, para corar em forno moderado. Todos os «soufflé» devem meter-se no forno de vinte e cinco a trinta minutos antes de serem servidos pois se esperarem baixam e perdem a graça.
Mistura-se à carne assada, duzentos e cinquenta gramas de ervilhas cozidas, e, por fim, três claras batidas em neve
Mete-se numa forma ou em taça de ir ao forno, para corar em forno moderado. Todos os «soufflé» devem meter-se no forno de vinte e cinco a trinta minutos antes de serem servidos pois se esperarem baixam e perdem a graça.
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