PIMENTOS À BRASILEIRA

PIMENTOS À BRASILEIRA

pimentos qb

cebola qb

tomate

leite de coco

coco ralado

queijo da ilha

1 ovo por pessoa

Lavam-se e enxugam-se bem os pimentos com um pano branco, cortam-se às rodelas largas fritando-os em óleo quente. Depois junta-se-lhe cebola picadinha, tomates aos bocadinhos, deixando refogar e refrescando, de vez em quando, com leite de coco ou com água onde ferveu uma porção de coco ralado.

Acrescentam-se três ou quatro fatias de queijo da ilha. fininhas e, sobre elas quebram-se os ovos que forem precisos, regulando um por pessoa.

Tapa-se a vasilha para coagular as claras e está pronto a servir.